Bulgur-salat

A. Med abrikoser og pinjekerner

1. Abrikoserne udblødes i lunkent vand i 2 timer, hvis de er tørre (ellers springes dette punkt over).

2. Pinjekernerne ristes på en varm pande til de er gyldne. Ryst panden ofte og hold øje - det branker let!

3. Abrikoserne skæres i 3x3 mm stykker

B. Med tomater og agurk

1. Agurken flækkes 2 gange (til kvarte) på langs, kernerne skrabes ud (med en lille skarp ske) og de skæres i 1/2 cm tykke skiver.
2. Tomaterne skæres i kvarte.
3. Løget pilles og små terninger.

A og B: For begge versioner

1. Bulguren hældes i en stor skål, overhældes med 1/2 l kogende vand og trækker en halv time under låg.

2. Krydderurterne skylles, tørres og hakkes fint.

3. Dressingen piskes sammen af olie og citron.

4. Bulguren dryppes godt af i en sigte og hældes i en stor serveringsskål (på billedet er der kun 1/2 portion).

5. Bulguren blandes med dressingen og enten A eller B og det hele vendes godt rundt og smages til med (en del) salt og peber.

Passer godt sammen med kyllingelår, lammekotelletter, lammekølle, frikadeller eller karbonader.