Peber, grillede

Forret eller delvist tilbehør til 8 personer

1,5 kg (ca. 15 stk.) peberfrugter (rød eller gul) eller endnu bedre paprikafrugter 4 finthakket fed hvidløg 1/2 dl olivenolie 1/2 citron (saft og reven skal) 1 spsk Maldonsalt

1. Peberfrugterne halveres, og blomsterstilk, frø og strenge fjernes.

2. Lægges (med skindet opad) på bagepapir på 2 bageplader, og mases flade med tryk af håndroden.

3. Grilles (en plade ad gangen) ved 275º midt i en varmluftovn (gratinering) i 10-12 minutter (vend pladen 180º efter 4 minutter) til de er helt sorte og skindet bobler op.

4. Læg dem straks i en plastikpose til de kun er lune.

5. Fjern skindet og sær dem i lange strimler på 2 cm's bredde.

6. Pisk dressingen sammen, hæld den over og bland grundigt.

7. Stil på køl i mindst et par timer - gerne til næste dag.

8. Evt. blandes med en god håndfuld friskhakket basilikum.
    

Serveres som forret med brød, som delvist tilbehør til kød eller som sauce til pasta.