Frikadeller

1 kg hakket svinekød 10-15% fedt  (f.eks. svinenakkefilet) 225 g (ca. 3) løg 125 g (2-3) æg 250 g sødmælk/piskefløde 50 g mel 15 g Maldonsalt Peber 150 g smør til stegning

1. Kødet hakkes 1 gang (8 mm hul).

2. Rør (evt. i maskine) kødet med salt (for at gøre det sejt) - 10-15 min!.

3. Under omrøring tilsættes løg og æg - man kan hakke løg i kødhakkeren også, men det skal ikke blandes i kødet før dette er rørt sejt med salt.

4. Mel og mælk røres til jævning og tilsættes under grundig omrøring

5. Smag til (ja: smag) med salt og peber

6. Lad gerne farsen hvile ½-1 time.

7. Form farsen med en ske dyppet i det smeltede smør. Start med kraftig varme (80%) til første pande, derefter dæmpes til ca. 40%. På den første pande skal man tilsætte mere smør og vende frikadellerne flere gange, derefter er een gang som regel nok. Stegetid i alt 10-12 min.

Velegnet til frysning.

Godt med rødbeder, coleslaw eller cornichons og evt. stuvet hvidkål til.