Krydderkartofler

4 pers.

1. Persillen skylles, tørres og hakkes fint og kommes i en stor skål (2-3 l)

2. Parmesanen rives og kommes ved sammen med olien

3. Kartoflerne skrubbes - er de meget nye, kan man blot køre dem rundt i en spand med en stor håndfuld groft salt og 1/2 liter vand

4. 2 l vand bringes i kog uden salt i en STOR  gryde (nye kartofler koger nemt over!).

5. Saltet kommes i, og de rengjorte kartofler hældes i.

6. Kartoflerne koges netop møre og hældes i et dørslag, hvor vandet rystes fra.

7. Kom de varme kartofler i skålen med persille etc. og rør gødt rundt.

8. Hæld i serveringsfad.