Som regel kraftig smag af oliven.
Toscanaolier er ofte grønne og peberagtige, mens olier
fra Ligurien er gule og meget milde.
Sæson
Område
Italien, Frankrig, Spanien og
Grækenland.
Kvalitet
Har mange umættede fedtsyrer, og anses
derfor for at være mindre usund end mange andre
fedtstoffer.
Portionsstørrelse
Holdbarhed
Jomfruolier har kort holdbarhed.
Tilberedning
Typisk ret
Både til stegning (jomfruolier
unødvendige her) og til dressing og andre kolde
sammenhænge. Giver (god) smag af oliven - hvis man ikke
ønsker det, kan man bruge mere neutrale olier som
f.eks. vindruekerneolie
eller solsikkeolie.
