Spinatomelet

Til 5-6 personer (tilbehør)

1. Spinat, enten
   1. Frisk spinat:  Læg spinaten 2 min i koldt vandbad og skyl grundigt (gentag evt). Fjern grove stilke. - eller:
   2. Frossen spinat: Optø i mikroovn 3-4 min. Varm i en tefalgryde ved middelvarme med 2 spsk vand.

2. Pil og skær løgene i tynde skiver.

3. Svits løgene med smørret i en stor pande ved middel varme i 8-10 minutter.

4. Skru op, og tilsæt spinat og bland i 2-3 min.

5. Riv muskatnøden, og smag spinat/løg til med muskatnød og (godt med) salt og peber.

6. Pisk æggene sammen og rør dem i spinat/løgblandingen.

7. Skru lidt ned, læg låg på og lad æggemassen stivne (ca. 15-20 min) - evt. i en 180° varm ovn.

Serves med groft brød og evt. lidt røget fisk til.