Tomater bagt med hvid Castello

6 personer

6 modne tomater 2 spsk hvidvinseddike 125 g hvid Castello 2 små æggeblommer 40 g pinjekerner 1 spsk timian, rosmarin og basilikum 3 spsk olivenolie lidt sukker

Her er der lidt for meget fyld - men det passer med 6 lidt mindre tomater.

1. Et låg skæres af tomaternes bund (der hvor stilken har siddet - ellers er kødet svært at få ud) og de udhules forsigtigt med en skarp kniv og en ske (gem tomatkødet)

2. Drys med lidt salt og peber i hver tomat

3. Kog tomatkødet helt ind (inkl. lågene) i 20-25 minutter med vineddiken og passer gennem en sigte ned i en skål. Køl af

4. Tilsæt rest af ingredienserne og kværn godt med sort peber

5. Fyld blandingen i tomaterne og bag 15-20 min ved 180° til de er pænt brune på toppen.