Courgetter (squash), marinerede

Forret/snack til 4 personer

1. Courgetterne vaskes og skæres i 3 mm tykke skiver (nemmest på tværs, men ser flot ud på langs).

2. Svitses i olie ved fuld varme i et par minutter. Skal være omgivet af olie på alle sider, så svits ikke flere ad gangen, end de kan være i eet lag. Dryp af på fedtsugende papir. (Gentag til alle er stegt.)

3. Hvidløget skæres i bittesmå stykker (alternativt kan man blot dele det i to og så fjerne det inden serveringen) og piskes sammen med eddike og myntebladene og blandes med courgetteskiverne.

4. Trækker tildækket mindst 2 timer (gerne til næste dag).

5. Server i et fladt fad (fjern hvidløget nu, hvis du valgte metoden med de 2 halve hvidløgsstykker) og drys evt. lidt ekstra, hakkede mynteblade over.