Auberginer, stegte

Forret til 4-6 personer, tilbehør til 4 personer

2 store auberginer 4-6 spsk olivenolie til stegning salt og peber

1. Auberginerne skæres fingertykke stave og blancheres i letsaltet vand 5 minutter.

2. Dryp af i et dørslag og knug derefter så meget vand ud som muligt. Dup dem evt. tørre, så det ikke sprøjter når de nu kommer i olien.

3. Svitses i olie ved fuld varme i et par minutter til de er brune på alle sider. Evt. pensles de med olie og steges i stedet på en glohed grillpande (denne metode bruger mindre olie).

4. Drysses med salt (og peber).

Serveres varme eller kolde.