Kartoffelmos

4 pers.

1. Kartoflerne skrælles og skæres i 2-3 cm stykker.

2. (Evt. mørning i SousVide: 45 min ved 70° i en pose med 1,5 l vand)

3. Koges i 2 l vand UDEN salt til de er møre. Hæld vandet fra (herefter skal komfuret være slukket).

4. Kartoflerne moses med et piskeris.

5. Mælken varmes til 80 grader (et par minutter i mikroovn).

6. Mælk piskes i til konsistensen er lind.

7. Pisk ægget i og smag til med salt og peber.

Variant:

Tilsæt 1 dl skyllet, tørret og finthakket bredbladet persille.