Spinattimbale

12 stk á ca. 1 dl

1. Fjern skorpen fra brødet og hak det groft.
2. Riv parmesanen.
3. Læg spinaten 2 min i koldt vandbad og skyl grundigt. Gentag evt.
4. Fjern grove stilke, og hak spinaten meget groft

5. Svits med smørret i en stor gryde 2-3 min til spinaten falder sammen og væden er kogt væk.

6. Rør mælk, brødkrumme og parmesan i og kog op under omrøring.

7. Tag af varmen, og rør æg, cayenne og muskat i.

8. Smag til med salt og peber.

9. Smør 8 ramekin-forme med lidt olivenolie og fordel massen.

10. Tænd ovnen på 190°.

11. Kog 1 liter vand

12. Sæt formene i en bradepande og hæld det kogende vand i bunden, og dæk med sølvpapir

13. Sæt bradepanden i ovnen ca. 10-12 min til overfladen er fast.

14. Tag formene ud af ovenen og løsn timbalerne med en kniv rundt i kanten og dem vend ud (vend derefter timbalerne med overside opad med en paletkniv).