Ærtesuppe med cremant

8 personer som forret.

100 g (2 store) skalotteløg 20 g smør 500 g (frosne) grønne ærter 1 l god kyllingesuppe 100 g piskefløde Maldonsalt og peber 750 g (1 flaske) cremant

1. Klargør og hak løgene fint og svits dem i smørret.

2. Tilsæt supper og ærter, kog op og i 5-10 min.

3. Hæld fløden i og blend suppen grundigt.

4. Passer den gennem en grovmasket sigte (gnid med en ske for at få mest muligt med)

5. Smag til med salt og peber.

6. Anretning

   1. Hvis den skal serveres kold: Sæt på køl i 1-2 timer. Fordel i tallerkener ved servering.

   2. Hvis den skal serveres varm: Varm op til kogepunktet og fordel i varme tallerkener.

7. Hæld et glas cremant i hver tallerken.