Pastasalat

4 personer (6 personer som tilbehør)
 

300 g pastaskruer 1 agurk 5-6 små tomater 1 peperfrugt 100 g ærter 250 g babymajs 1/2 bundt purløg salt og peber

1. Pastaskruerne koges i letsaltet vand.

2. Tomat, agurk og peber skylles og skæres i mundrette stykker.

3. Tomat- og agurkestykkerne drysses med lidt salt.

4. Ærter og babymajs koges i 2-3 minutter (evt. i de sidste minutter med pastaen)

5. Vandet hældes fra pastaen og køler af.

6. Det hele vendes sammen med en dressing og purløg klippes henover.

Dressing af 1/2 dl olivenolie og saften af 1/3 citron (eller hvid balsamicoeddike) - eller hvid creme fraiche dressing med purløg.

NOTE  Høvlet Parmesan eller Pecorino smager godt over

Spis med godt brød og evt. lidt (koldt) kød.