Svampebrød

Mættende forret til 4 personer

600 g kantareller 25 g smør 50 g æblecider 100 g piskefløde 35 g skalotteløg i 2 mm tern 1 citron, kun den revne skal 4 store (eller 8 små) skiver brød, letristede Evt. 2 spsk (bredbladet) persille til pynt

1. Rens kantarellerne (er de meget snavsede må man skylle dem - husk da at tørre dem i køkkenrulle bagefter).
2. Skær kantarellerne i store stykker (de krymper noget under tilberedningen).

3. Svits svampene i smør ved M200° i 6 min.

4. Tilsæt æblecider, piskefløde og citronskal og koges ind (ca. 3-4 min).

5. Smag til med salt og peber.

6. Server i skål med brødene til - eller fordel svampeblandingen på brødene. Evt. pyntes med finthakket persille.