Waldorfsalat

Til 8 personer som tilbehør

200 g mayonnaise 2 dl creme fraiche 38% 2 tsk sukker 1 dl piskefløde 2 spsk citronsaft   2-3 syrlige æbler (150 g ren vægt) 3 stilke bladselleri 100 g valnødder (kernevægt) 150 g vindruer

1. Mayonnaise og creme fraiche røres sammen med sukkeret.

2. Fløden piskes stiv og vendes i.

3. Smag til med citronsaften.

4. Æblet skrælles, kernehuset fjernes og kødet skæres i 1x1 cm tern.

5. Bladselleristilkene skylles og evt. tørre ender skæres af. Flæk stilkene og skær dem i 1 cm skiver.

6. Sæt valnøddekernerne over i koldt vand og kog op. Hæld vandet fra, og skyl i koldt vand.

7. Tør kernerne og tag 8 pæne fra til pynt - resten hakkes groft.

8. Skyl og halver druerne (fjern evt. sten), og gem 16 til pynt.

9. Rør alt sammen (undtagen de 8 valnøddekerner og de 16 halve vindruer)

10. Hæld i en skål og pynt med kerner og druer - eller tallerkenserver.

Trækker 0-1 døgns tid tildækket i køleskab.