Labneh (frisk yoghurtost)

8 personer	Alle vægtangivelser = klargjort vægt
1 kg tyrkisk/græsk yoghurt 1 g salt

1. Rør saltet i yoghurten.

2. Hæld den i en si beklædt med osteklæde, og sæt det i en skål, så væden kan løbe fra. Læg gerne vægt ovenpå ostemassen, så mere væde presses ud.

3. Dæk til f.eks. med wrap og sæt på køl i 2-3 dage.

Kan holde sig på køl i en uges tid, eller en måned dækket af olie i skoldet glas (evt. som kugler).

Anretning: Kan rulles i krydderier eller spises med oliven eller olivenolie. Kan også drænes i blot et par timer, så den forbliver tyktflydende og bruges som dip - evt. med grøntsagsfyld som i Grøntsagslabne.