Salat med spidskål, ærter og rucola

8 person
 

1. Spidskål

   1. Fjern de yderste blade fra spidskålen, og skær stokken af.

   2. Flæk spidskålen og skær den i papirtynde skiver/strimler.

   3. Kom kålen i iskoldt vand 15-60 min (gør den ekstra sprød).

2. Skyl og tør rucolaen og skær den i grove stykker.

3. Frosne ærter optøes 4-5 min i mikroovn (friske ærter bælges, og bruges som de er).

4. Pil løgene og skær dem i tern på 2x2 mm.

5. Skyl og tør chilierne, flæk dem og fjern kerner og ribber. Skær resten i 2x2 mm tern.

6. Pisk citronsaft og citronskal med olien, og smag til med salt og peber.

7. Bland det hele sammen lige inden servering.