Hvide asparges med peberrod

4 personer som forret.

300 g hvide asparges 1 spsk Maldonsalt 35 g smør 1/2 bdt purløg 1 spsk peberrod

(der er 2 spsk peberrod her, og der er for meget)

1. Aspargesene lægges i koldt vand i 10-15 min. så alt sand og jord skylles væk.

2. Aspargesene skrælles (fra hovede mod bund) med en tyndskræller (gem til supper!) og de nederst 1-2 cm skæres af (gem også til suppe).

3. Koges ca. 6-8 min (afhængig af tykkelse) i spilkogende, letsaltet vand.

4. Tag op i en forvamter dyb tallerken og dæk med et viskestykke.

5. Smelt smørret forsigtigt (det skal bruse af, men ikke branke) - når det er nøddebrundt fjernes visketykket, og det brune smør hældes over.

6. Riv peberrod og klip purløg over og server straks.