Vagtelæg i thaisauce

4 personer som forret

Thaisauce 60 g palmesukker 30 g tamarind-pasta 15 g fishsauce Vagtelæg 8 vagtelæg 30 g skalotteløg 15 g (1 stk) chili 2 g (1 stilk) koriander 50 g vindruekerneolie (eller anden neutral olie) til stegning

1. Thaisauce

   1. Kog ingredienserne i en gryde indtil sukkeret er opløst.

2. Vagtelæg

   1. Kog æggene i 2 min.

   2. Køl dem af og pil dem.

   3. Pil løget og skær det i tynde skiver.

   4. Skyl, tør og udkern chilien og skær den i små tern.

   5. Steg æggene i olien til de er gyldne.

   6. Steg løgene og chili i olien til løgene er brunede.

3. Anretning

   1. Anret de (evt. halverede) æg.

   2. Fordel saucen over.

   3. Drys med løg, chili og korianderblade.