Forside Opskrifter Madvarer Kaffe Øl Teknikker SousVide Register
Fisk Frugt Grøntsager Kød Mælkeprod Kolonial Andet Drikkevarer

Aubergine

Frugtgrøntsager


Latin solanum melongena
English eggplant
Deutsch eierpflanze
Francais  aubergine
Italiano melanzana
Spaniol
Længde 20-30 cm
Vægt 200-300 g

Kendetegn Faste og lette med blankt skind.
Sæson
Område
Kvalitet
Portionsstørrelse 
Holdbarhed
Tilberedning Blomsten skæres af, resten skæres i skiver eller stave. Vand kan trækkes ud ved at salte stykkerne en times tid og derefter skylle grundigt og tørre - det er dog ikke mere nødvendigt af hensyn til en evt. bitter eftersmag, da denne sjældent findes i de moderne sorter.
Typisk ret Ratatouile.
 
 

© Copyright www.gugge.dk  2001-2016  -  Opdateret 19-12-2016