Grøntsager: Asparges, hvide

Asparges, hvide


Kendetegn	friske, hårde og uden tørre spidser
Sæson	maj-jun
Område
Kvalitet
Portionsstørrelse
Holdbarhed	1 uge i køleskab (grøntsagsskuffe)
Tilberedning	Knækkes 1/3 fra rodenden - knækket vil dele aspargesen i en sej del (rodenden, brug til suppe eller fond) og en god ende til salat etc. Skrælles fra lige under hovedet. Kan spises rå eller dampes 12-15 minutter.
Typisk ret	Asparges i rosa grape-mousseline, kylling i asparges. Kan flækkes og grilles 2 min på hver side efter at have været kogt i 5-6 min.