-
Halvdelen af nakkefileten koges forsigtigt med de
rengjorte og skiveskårne urter (2 gulerødder, 2 pastinakker, 2 porrer og 4
hvidløg) i en time. Lad den køle af i suppen (gem
suppen).
-
Skær chorizo-pølsen i meget små tern, rens og hak skalotteløg
og hvidløg og rist det hele på en tefalpande.
-
2 x kød og 2 x spæk hakkes 1 gang (8 mm hul).
-
Rør (evt. i maskine) kødet med æg, og
rør pølse/løgblandingen plus de finthakkede krydderurter i. Tilføj evt. 2-4
dl af suppen - konsistensen skal være som grød.
-
Smag til med salt (steg en lille
prøvefrikadelle for at teste).
-
Fylden farsen i tarmene ved hjælp af kødhakkeren med et pølsehorn (fjern
kniv og hulskive). Man skal være to til denne opgave!
-
Fyld tarmene let, undgå lufthuller (punkter evt. med en
nål), og snør for hver 10 cm med bomuldstråd.
-
Kog pølserne op i suppen, sluk og
lad dem gerne køle af i suppen (kan nu gemmes et døgn i køleskab).
-
Tag pølserne op og tør dem af. Steg dem i olie ved
middel varme i ca. 5 min.