Forside Opskrifter Madvarer Kaffe Øl Teknikker SousVide Register
Menuer Fisk Fjerkræ Kød

Grønt

Tilbehør

Dessert

Brød

Oksecarpaccio-salat


Til 4-5 personer

 


Her mangler chili og ingefæren skulle have været skåret finere. Kødet er okse-entrecote, men filet eller mørbrad er bedre (mindre fedt og sener).

  1. Kødet tages ud af køleskabet 2-3 timer i forvejen, så det får stuetemperatur før stegningen. Puds det af og tør det med køkkenrulle.

  2. Korianderfrøene kunses i en morter og hældes i en stor skål/fad.

  3. Bland med salt, peber, rosmarin og oregano og rul kødet i blandingen så det hele hænger godt fast.

  4. Brun kødet på alle sider på en varm tefalpande - ialt ca. 8-10 minutter (meget rødt).

  5. Tag kødet af og lad det hvile 1-6 timer i køleskab (så er det let at skære).

  6. Skær det i MEGET tynde skiver og fordel på et fad - og hæld lidt olie over.

  7. Ingefæren skrælles og skæres i 1 mm skiver og derefter i 1 x 1 mm pinde.

  8. Chiliene skylles, flækkes og renses (fjern frø og ribber) og skæres i meget tynde skiver.

  9. Radiserne skylles og skæres i 2 mm skiver på skrå.

  10. Korianderen skylles og bladene plukkes fra og hakkes groft. Stilkene flækkes og skæres i 3-4 cm stykker.

  11. Det hele drysses over kødet.

  12. Saften af limefrugterne presses i en lille skål og piskes sammen med soya og olie. Dressingen fordeles over fadet.

Serveres med Thaisalat og evt. bagte rødbeder.

 
 

© Copyright www.gugge.dk  2001-2017  -  Opdateret 28-04-2017