Vildtfrikadeller

• 800 g dyrekød (f.erks. afpuds fra dyreryg)

• 75 g panchetta/bacon

• 500 g svinenakkefilet

• 175 g æg

• 125 g revet løg

• Evt. 5 g ramsløg eller hvidløg, finthakket

• 85 g havregryn

• 75 g fond

• 25 g feta, muldret

• 1 spsk timianblade

• 100 g piskefløde

• Maldonsalt og peber

• 50 g smør til stegning

1. Kødet hakkes og røres sejt med salt.

2. Rør resten i og smag til med salt og peber

3. Steges ved svag varme i smør i 10-12 minutter

Serveres med kartofler (ovnstegte rodfrugt-fritter, bagte kartofler eller kartoffelnoisetter) og kantarelstuvning. Evt. sammen med dyreryg.

© Copyright www.gugge.dk  2001-2024  -  Opdateret 04-02-2024