Forside Opskrifter Madvarer Kaffe Øl Teknikker SousVide Register
Menuer Fisk Fjerkræ Kød

Grønt

Tilbehør

Dessert

Brød

Sprængt flæsk


4 personer. NB: Skal startes dagen før.

 

  1. 12 timer i forvejen sprænges kødet: Læg det i 1,5 l vand (skal dække kødet) tilsat 250 g salt. Læg et par tallerkener over for at holde kødet nede.

  2. Kødet koges i nyt vand (uden salt) tilsat krydderierne, ved middel varme i 1,5 time. Sluk og lad kødet blive helt koldt i suppen (tager et par timer).

Skæres i skiver (skær gennem brusk og ben) og serveres til vridkål med syltede græskar (evt. syltede rødbeder), sennep, franskbrød og evt. stegt/kogt medisterpølse.

 

NOTE Rækker til 8, hvis der også serveres medisterpølse.

 
 

© Copyright www.gugge.dk  2001-2017  -  Opdateret 28-04-2017