Rødbeder, balsamicosyltede

2 kg rødbeder (helst små og runde, men under alle omstændigheder ens størrelse) 4 dl rørsukker 2 dl balsamicoeddike (industri-) 4 dl rødvin 3 dl æblecidereddike 1 spsk (syde-)salt

1. Rødbederne vaskes (skrælles IKKE først) og koges i ca. 40 min. i letsaltet vand - de skal være møre.

2. Rødbederne smuttes (det sviner, så brug gummihandsker, eller tag et par plastikposer på) og skæres i ca. 1/2 cm tykke skiver (endestykkerne smides væk).

3. Rødbederne kommes på skoldede glas (her er til 2 mellemstore glas) og lagen hældes over. Evt. tilsættes konserveringsmiddel.

NOTE  Alternativ til glaserede rødbeder.