Koriandergravet okseinderlår på rugbrød

1. Forbered det koriandergravede okseinderlår (4-5 dage før).

2. Sellerihovede

   1. Skræl det

   2. Skær det i tændstiktynde strimler (skær i 3-4 mm skiver, skær disse i 3-4 mm strimler og 6-8 cm længde)

   3. Hæld i en plasticpose med olivenolien, og masser det godt sammen.

   4. Hæld det i en bradepande og krydr med salt og peber.

   5. Bag i varmluftsovn 165°/0:25 (Rational 180°/0:15) under omrøring, så de brunes jænt.

   6. Tag ud og køl helt af.

3. Bladselleri

   1. Skylles og evt. brune/tørre ender skæres af.

   2. Del i 2-3 stykker på langs og derefter i 3 mm skiver på tværs

4. Pickles

   1. Bland 2 x selleri med mayonnaise, youghurt, citronsaft og kapers

   2. Smag til med salt (forsigtigt, kødet er salt) og peber

5. Rugbrødet ristes i ovn eller på brødrister så det er sprødt, men ikke hårdt.

6. Kødet tørres af og skæres i supertynde skiver (pålægsmaskine).

7. Skyl purløgen og skær den i 2 mm ringe.

8. Rugbrødene deles i trekanter, pickles fordeles og øverst et par skiver kød og et drys purløg.