Bollito freddo (marineret kalvekød)

4 personer. Ligurien

1. Skær det tørre brød i skiver, læg dem på et fad og dryp hvidvin over.
2. Skyl saltet af sardelfileterne, tør dem og del dem.
3. Skær det kolde kød i meget tynde skiver og fordel dem på brødskiverne.
4. Fordel sardelfileterne over kødet og stil på køl
5. Ved serveringen hakkes kapers og persille og røres til en tyk sovs med olie, eddike, peber og en anelse salt. Sovsen fordeles over brødene.