Røget makrel-rillette

Forret til 6 personer - mætter meget

250 g (1 stor) røget makrel 50 g god mayonnaise (eller olivenolie) 10 g (1/2 bundt) fintsnittet dild 50 g (1/2 stk) fennikel i fine tern 50 g (1 stk) rødløg i fine tern 15 g (1/3 stk) citronsaft   100-150 g stenbiderrogn eller lakserogn 75 g frisk spinat 1 tpsk. citronsaft 2 tpsk olivenolie Maldonsalt og peber

1. Mayonnaise/olivenolie tilsættes dild, og smages til med salt (pas på!!), peber og evt. citronsaft.
2. Fjern skind og ben fra makrellerne og mos dem groft med en gaffel.
3. Rør dressingen i sammen med fennikel og rødløg.

Spinatsalat

1. Pisk citronsaft og olivenolie sammen og smag til med salt og peber
2. Vend de skyllede og aftørrede spinatblade med dressingen

Servering

• Makrelrilletten anrettes som en 2-3 cm tyk "bøf" og herpå lægges en spiseskefuld rogn - eller formes til "frikadeller" med en ske. Spinatsalaten lægges ved siden af. 
• Makrelrilletten formes til "frikadeller" med en ske, og rognen som en kugle. Spinatsalaten lægges ved siden af.
• Kan også anrettes i fad med rogn ved siden af.

NOTE  Se også Hornfiske-rillette.