Billys flødelegerede karryrejesuppe

Til 10 personer som forret

200 g mandler (evt. snitter) 1 spsk smør 1 porre 2 løg 2 Belle de Boskoop-æbler 1 spsk smør 2-3 spsk. karry 40 g hvedemel 75 g (2 spsk) italiensk tomatpuré 5 dl piskefløde 300 g rejer (gerne store)

1. Mandlerne smuttes og deles 3-4 gange på langs til snitter, der ristes i 1 spsk nøddebrunt smør.
2. Affedt mandlerne på et stykke køkkenrulle og stil til side.
3. Urter og æbler klargøres og skæres i små stykker og svitses i 1 spsk smør.
4. Karryen tilsættes.
5. Melet strøs over (med let hånd), hvorefter der tilsættes 1,5 dl vand.
6. Tomatpuré og piskefløde tilsættes og koges op i 5-10 min.
7. Smag til med salt og peber, samt evt. mere tomatpuré.
8. Hæld mandlerne i suppen
9. Anret suppen i portionsskåle og fordel rejerne over.

Server evt. flutes til (mætter godt i sig selv).