Østers, naturel

6-8 personer

36 østers, her Limfjordsøsters (3 fustager)

1. Check hver østers: hvis den er åben, skal den lukke sig ved et let slag (ellers kasseres den).

2. Hver østers åbnes forsigtigt (så skallen ikke går i stykker) - stik kniven ind midt på den runde langside, vrid skallen åben og skær musklen over, så låget kan fjernes.

3. Anrettes på et stort fad (brug træulden fra fustagerne som bund, så de står ordentligt).