Stenbiderrognhapser

Ca. 40 appetisers til 20 personer

200 g klargjort og saltet stenbiderrogn 1 dl piskefløde saft af ½ citron 1 stort flutes 2 finthakkede skalotteløg 1/2 bundt dild Maldonsalt og peber

1. Kom fløden i en skål og tilsæt saft af en 1/4 citron. Rør rundt en enkelt gang og lad stå i mindst 30 min. (gerne mere) og rør derefter rundt i den nu tykke, syrnede fløde. Fyld på en plasticflaske med tud eller i en sprøjtepose med lille hul.

2. Skær flutes eller sandwhichbrød i 1 cm tykke skiver og udstik 4-5 cm cirkler (med en metalring) - eller skær i små tre- eller firkanter.

3. Rist brødet let.

4. Dilden skylles og meget små kviste (1-2 cm) plukkes af.

5. Pil og hak skalotteløg fint og bland med rognen. Smag til med salt og peber.

6. Sprøgt en cirkel med den tyknede fløde i kanten af alle brødstykker.

7. Fordel rognen på brødene

8. Pynt med en minikvist dild.

VINFORSLAG: Oversøisk Chardonnay eller anden fyldig hvidvin med noget syre.