Lakse/wasabi-tapas

Til 24 personer (40 g laks til hver).	Vinforslag: Fino Sherry eller Riesling
1.000 g røget laks (uden skind, ben eller det brune fedt under skindet) - evt. to forskellige produkter 24 kviste dild Creme 150 g 10% græsk yoghurt 20 cm wasabi 30 g finthakket purløg (knapt 1 bæger) 20 g rapsolie  Skal af en citron Peber	To forskellige muligheder: Øverst skiver på højkant, og nederst flade skiver på langs. Portionerne er dog for store - den samlede mængde laks skal være 40 g til hver

1. Fjern evt. røglag øverst (behøves kun hvis det er tykt og sejt) og derefter evt. skind nederst - og gå fisken efter for ben.

2. Alternativer

   1. Skiver på højkant: Skær 2 skiver á 20 g på tværs til hver (ca. 1-3 cm brede afhængigt af stykkets bredde) - der skal i alt være 48 skiver (2 til hver). ELLER

   2. Flade skiver på langs: Skær 2 tynde skiver på langs, hver skive på 20 g - der skal i alt være 48 skiver (2 til hver). ELLER

   3. 1 skive på højkant + 1 skive på langs

3. Bland wasabi, purløg, olie og citronskal godt med yoghurten og smag til med peber.

4. Kom cremen i en plasticpose, tryk luften ud, og bind til. Klip et meget lille hul i bundens ene side.

5. Skyl og tør dilden.

Anretning

1. Fordel 2 stykker laks på hver tallerken.
2. Sprøjt cremen på i en valnøddestor klat på i midten, eller 2 cm bred stribe i midten.
3. Kværn lidt peber over.
4. Pynt med dild.

Spises med en skive godt (evt. letristet) brød til.