Skær bugen op på ansjoserne og skær hovedet næsten af fra bugsiden.
Hiv hovedet af - med lidt held følger indvoldene med, ellers skrabes de ud
med fingeren.
Fisken åbnes, trykkes flad og lægges med skindsiden nedad
(evt.: rygbenet trækkes af fra hovedsiden.)
Tilberedning
Bollen sættes i blød i mælken.
Hak 4 af ansjoserne og bland dem (i en skål) med bolle, æg, ost,
hvidløg og merian. Smag fyldet til med salt og peber
Kom fyldet i ansjoserne og stil dem med bugen (fyldet) opad i et ovnfast
fad, der først er smurt med olivenolie og drysset med rasp
Bages ved 200º i 12-15 min. til overfladen er gylden
Klargøring
af fiskene