Blæksprutter (Polpo), kogte

Forret til 6-8 personer

4 Polpo (8-armede blæksprutter) á ca. 250 g Saften af 1-2 citroner 1 hvidløg hakket 1/2 dl olivenolie 4 spsk. persille

1. Rør dressingen sammen (lad den gerne trække 1-2 timer).

2. Blæksprutternes mund, øjne og indvoldene fjernes og smides væk.

3. Kroppen skylles grundigt og skindet (kan være genstridigt) trækkes af kroppen (skindet på armene behøver man ikke fjerne).

4. Sæt 6-8 liter vand over, og kom 2 spsk salt i når vandet koger.

5. Kog blæksprutterne en ad gangen ca. 2-3 minutter (efter vandet er kogt op igen).

6. Hæld dressingen over og server straks med godt brød.