Skaldyrsfond

1. Klargør og skær grøntsagerne i meget tynde skiver og derefter stykker.

2. Kog alle delene til fonden op i en trykkoger (1 psi), og kog i 15 efter trykket nås.

3. Køl af, si fonden over i en skål og stil på køl (den kan holde sig 1-2 uger).

Bruges f.eks. til ravioli med hummefyld.