Panna Cotta med kærnemælk og lakrids

6 personer

Creme

1. Riv den gule skal af en halv citron og hæld det i en gryde med piskefløde og sukker.

2. Varm op ved mellem varme og lad det simre i 15 min (pas på, det koger let over).

3. Tag af blusset og køl af i 5 min.

4. Udblød husblasen i koldt vand, knug vand af den og smelt i fløden.

5. Køl af til stuetemperatur.

6. Tilsæt kærnemælk og smag til med ekstra sukker og citronsaft om nødvendigt.

7. Fordel i 6 glas, kopper eller små skåle.

8. Køl af, dæk med film og sæt i køleskabet i mindst 4 timer (gerne til næste dag).

Anretning

1. Læg kammerjunkerne i en plastikpose og knus dem groft med en flaske eller lignende.

2. Rens jordbærrene og skær dem i mundrette skiver eller kvarte.

3. Bland lakridspulveret med kammerjunkere og jordbær og fordel over cremen.

4. Skyl, tør og hak basilikumbladene fint og fordel dem på toppen.