Chokolademousse i sifon

Til 6-8 små portioner - mætter! Brug en 1/2 liter sifon

100 g mørk chokolade (Valrhona) eller næsten endnu bedre mælkechokolade (Jivara) 30 g kakao 250 g piskefløde 85 g sødmælk/letmælk 35 g honning

1. Hak chokoladen (skær den i tyndest mulige flager).

2. Kom chokoladeflager og resten af ingredienserne i en lille gryde og varm op (50-60°) under omrøring/piskning til massen er helt homogen og uden klumper.

3. Køl af til stuetemperatur (hvis det skal gå hurtigt i køleskab/fryser).

4. Si ned i en 1/2 liter sifon og luk den til.

5. Vend på hovedet og sæt 1 patron i. Ryst 4-5 gange.

6. Sæt i køleskab 2-3 timer på hovedet.

7. Fordel i små portionsskåle og server straks.