Pistacie/marcipansmåkager

Giver ca. 30 store småkager (8-10 cm i højden).

25 g usaltede pistacienødder 250 g hvedemel 50 g flormelis 0,5 g salt 100 g marcipan 3 g skal af (ca. 2) lime 100 g koldt smør 40 g (et stk) æg Pynt 40 g flormelis 15 g saft af (ca. 1/2) lime 25 g usaltede pistacienødder Evt. 1 g spiseligt sølvpulver	Bagte
Med pistacieglasur	Med pistacieglasur og sølvpulver

Dej

1. Blend pistacienødderne med mel, flormelis og salt.

2. Tilsæt marcipan i småstykker og limeskal, og blend.

3. Kom smørret i små tern i og blend indtil det ligner smuldredej.

4. Tilsæt ægget og blend til det samler sig, form til en kugle.

5. Pak dejen i film og lad den blive helt kold i køleskab (1-2 timer).

Form og bag

1. Varm ovnen til 200º.

2. Rul dejen til en 5 mm plade mellem to stykker bagepapir - vigtigt, at tykkelsen er jævn, så de bager ens (brug evt. to store 5 mm tykke maleromrøringspinde til at støtte kagerullen på begge sider af dejen).

3. Udstik småkager med udstikkerjern eller med kanten af et lille tyndt glas.

4. Fordel kagerne på 2 bageplader og bag dem i 7-8 min til de netop er brune i kanten.

5. Køl dem helt af på rist.

Pynt (giver et sødligt/syrligt bid)

1. Rør flormelis og limesaft sammen til en glasur.

2. Blend pistacienødderne fint og tag 20 g af pistaciemelet op i en lille skål.

3. Blend de sidste 5 g pistaciemel med glasuren.

4. Smør et tyndt lag på de kolde kager.

5. Drys med resten af pistaciemelet.

6. Drys evt. spiseligt sølvpulver over.