Let gulligt restprodukt fra smørproduktion ("ægte" kærnemælk).
Ret mager mælk (1% mælkefedt). Fremstilles også ved at tilføje en
bakteriekultur til mælk - denne udgave af mindre rund og
fyldig i smagen.
Sæson
Område
Kvalitet
Portionsstørrelse
Holdbarhed
4-6 dage i køleskab
Tilberedning
Typisk ret
Kærnemælk er et naturligt
emulgeringsmiddel, og det kan udnyttes i bl.a. is. Giver
saftig, syrlig krumme i brød.
