Tigerrejer

Fisk


Kendetegn	Grå, skinnende og faste. Sælges ferske uden hovede (kan ikke holde sig). Skifter farve til lys rød/orange ved kogning
Sæson
Område
Kvalitet
Portionsstørrelse	150-200 g upillede
Holdbarhed	1 dag på køl
Tilberedning	Koges i spilkogende, letsaltet vand (evt. med dildstilke). Kog op, tag dem af ilden og lad dem køle af i vandet. Hvis rejerne ikke skal krumme sig (f.eks. fordi de skal bruges til sushi), kan man stikker en pind gennem rejerne før de koges eller steges.
Typisk ret	På sushi, eller grillstegte - kan sættes på træspyd. Gem skallerne i fryseren til skaldyrsfond eller rejesuppe.