Asier, syltede

Giver til 3 glas på 1 liter

2 asier á ca. 1 kg salt   6 laurbærblade 3 tsk hele peberkorn 4-5 skalotteløg i grove stykker 3 tsk hele gule sennepsfrø 30 g peberrod 1-2 dildskærme 2 l lagereddike 1 kg sukker 2 spsk Atamon

1. Asierne skrælles, flækkes på langs og kernerne skrabes ud med en ske.

2. Drysses med groft salt, lægges i en plastikbeholder (med låg) og trækker 1/2-1 døgn.

3. Asierne skylles og tørres grundigt og skæres i 1/2-1 cm skiver på tværs og lægges tilbage i plastikbeholderen.

4. Krydderier og løg blandes med asierne.

5. Eddike og sukker koges sammen i en gryde og hældes over asierne.

6. Trækker tildækket og kølet i 3-4 dage.

7. Lagen hældes i en gryde, koges op og tilsættes konserveringsvæske (Atamon).

8. Asier m.m. fordeles i glassene, og væsken hældes over. Væsken skal dække, evt. suppleres med kogt eddike.

Bl.a. godt til leverpostej,  frikadeller eller kylling.