Pesto

Basilikumsauce, Ligurien

Basilikummen stødes i morter (evt. i blender, men det bliver let til mos) sammen med hvidløg, pinjekerner og 1/2 tsk godt salt.
Osten tilsættes lidt ad gangen.
Tilsæt olivenolie indtil massen er cremet

Serveres bl.a. til pasta - tilsæt evt. lidt af kogevandet, hvis pestoen er for tyktflydende.