Ribsgele

1 kg ribs 1 dl vand 800 g sukker pr. liter saft Atamon

1. Bærrene skylles og dårlige bær, blade etc. sorteres fra

2. Ribsene ribbes (hold en kvist i den i den ene hånd og skrab bærrene af med en gaffel)

3. Bærrene kommes i en lille tefalgryde og koges ved svag varme til bærrene brister.

4. Hænges til afdrypning 6-10 timer i et osteklæde (evt. kogt, hvid engangskarklud) i en spidssigte eller lignende over en skål. Tryk den sidste saft ud ved at trykke med en ske i bærmassen.

5. Mål saften, hæld den i en tefalgryde og bring i kog.

6. Hæld sukkeret i lidt efter lidt under omrøring så det opløses helt.

7. Kog ved lav varme til saften tykner (ca. 10 min), dråberne fra en ske der dyppes i saften skal være tunge og seje (hæld evt. en tsk saft på en underkop og lad den køle af - den skal så være fast nok).

8. Skum gelen, og tilsæt 1 tsk Atamon og fyld på skoldede glas.

Bl.a. god til vildt og fede spiser som andebryststeg eller andelår samt til kraftige kødretter som oksedaube - både som tilbehør og i sovsen.