Kantarel-stuvning

6 personer

400 g kantareller 2 hakkede skalotteløg 1 skivet fed hvidløg 2 spsk olivenolie 1 spsk smør   3 spsk finthakket persille 50 g friskreven Parmesan

1. Kantarellerne renses (er de meget snavsede må man skylle dem - husk da at tørre dem i køkkenrulle bagefter). Evt. bløde/mørke områder skæres fra, ligesom det allernederste af stokken skæres væk.

2. Kantarellerne hakkes groft

3. Skalotteløg og hvidløg hakkes meget fint.

4. Svits svampe og løg for fuld varme i en pande med olivenolie og smør (6-8 minutter).

5. Lige før serveringen tilsættes persille og parmesan og koges tykt 2-3 minuttter.

Til f.eks. pasta, indbagt oksefilet eller på ristet brød.