Agurkesalat

Giver til et glas på 1-1,5 liter

600 g (2 stk) agurker 4 dl lagereddike 1 dl vand 100 g (6 spsk) sukker 3 laurbærblade 2 stilke rosmarin 2 stjerneanis 12 hele peberkorn salt

• Agurken skæres i tynde skiver og lægges i en sigte.

• Drysses med groft salt og trækker 1 time (ikke mere, så bliver det for salt).

• Imens koges resten sammen i et par minutter og køles af 

• Skylles med koldt vand (smag på dem: De må ikke være for salte)

• Glasset steriliseres, agurkerne fyldes og lagen hældes over.

• Skal trække mindst et par timer (gerne længere).

• Fyld op med friske agurker efterhånden som de gamle spises.

Bl.a. godt til leverpostej,  frikadeller eller kylling.