Gremolata

1. Citronerne skrubbes og det yderste gule lag (ikke det hvide) skæres af med en skarp kniv (eller juliennejern) og finthakkes.

2. Hvidløg og den anden halvdel af persillen finthakkes og blandes med citronen.

Note  Den rå hvidløg kan være stærk - brug evt. mindre mængde hvidløg og/eller advar gæsterne.

Serveres bl.a. til Osso Buco.