Sauce, lamme-

Til 6 personer

Rygbenet deles i mindre stykker og brunes godt i en gryde sammen med løg, hvidløg, timian, persillekviste og knust peber.
Tilsæt balsamico og kog helt væk.
Hæld rødvin ved og kog godt ind.
Kom vand og kalvefond på og kog ca. 1 time mens der skummes af og til.
Si og kog ind til saucekonsistens.
Lige før serveringen tilsættes piskefløde og krydderurter og koges tykt.

Til f.eks. Lammeryg.