Forside Opskrifter Madvarer Kaffe Øl Teknikker SousVide Register
Fisk Frugt Grøntsager Kød Mælkeprod Kolonial Andet Drikkevarer

Kalvekæber

Kalv


Latin Bos taurus
English veal
Deutsch
Francais 
Italiano vitello
Spaniol
Længde 25 cm
Vægt 400-500 g

Kendetegn Meget sejt, men velsmagende kød.
Sæson
Område
Kvalitet
Portionsstørrelse  100-150 g
Holdbarhed
Tilberedning Hinden på oversiden er meget sej, og skal fjernes inden tilberedning. Koges ved meget svag varme sammen med urter i 5-8 timer, eller sousvide.
Typisk ret Oksedaube.
 
 

© Copyright www.gugge.dk  2001-2017  -  Opdateret 01-11-2017