|
|
| Latin |
capreolus capreolus |
| English |
Roe deer |
| Deutsch |
|
| Francais |
|
| Italiano |
|
| Spaniol |
|
 |
|
| Længde |
20-25 cm. |
| Vægt |
|
|
|
|
|
| Kendetegn |
Europas mindste hjorteart. Smager
kraftigere og mere "vildt" end
dådyrkød og har finere fibre. |
| Sæson |
16. maj til 15. juli (sommerbuk), 1.
oktober til 15. januar (alle). |
| Område |
Overalt i Danmark. |
| Kvalitet |
|
| Portionsstørrelse |
200 g (uden skind og ben) |
| Holdbarhed |
|
| Tilberedning |
Skal hænge 1-2 dage (ungt dyr) til 8-10
dage (ældre dyr). |
| Typisk ret |
Til fond eller sammenkogt ret. |
|
|
|
| |
|
